La manzana espedriega (o esperiega) es una variedad autóctona del Rincón de Ademuz. Se emplea para el consumo común. Además, de la manzana esperiega se elaboran conservas y un zumo con sabor dulzón que se venden en los establecimientos de la comarca. Estos productos tienen el sello que acreditan que se han elaborado a partir de frutas de cultivo biológico, es decir, mediante procedimientos agrícolas tradicionales.
Precisamente, la gente del Rincón de Ademuz que se ha dedicado toda la vida al cultivo ha creado una especie de cooperativa en la que se centraliza la recolección y comercialización de la manzana esperiega. La labor que lleva a cabo este órgano es la de relanzar el cultivo con la puesta en marcha de explotaciones agrícolas que habían entrado en un estado de abandono. Muchos de los propietarios son herederos que no residen en el Rincón de Ademuz y que tampoco se dedican a la agricultura.
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